Der Sato No Akebono Genshu Shochu hat beim IWSC 2021 die Goldmedaille in der Shochu-Kategorie gewonnen. Diesen tolle Shochu aus Braunem Zucker (Kokuto) gibt es natürlich bei uns!
https://ginza-berlin.com/collections/brauner-zucker-shochu-kokuto/products/akebono-genshu
Kokuto ist ein unraffinierten Rohrzuckerprodukt. Der Sato No Akebono Genshu Shochu, in dem dieses verwendet wird, ist ein Genshu Shochu, also ein unverdünnter Shochu. Es wird also nach dem Destillieren kein Wasser hinzugefügt. Dadurch hat er einen Alkoholgehalt von 43% vol, was für einen Shochu sehr hoch ist. Der Hauptbestandteil brauner Zucker und die Reifezeit von mehr als 3 Jahren in Stahltanks sorgen für einen extrem komplexen und runden Geschmack. Der Hauptunterschied zum Rum ist die Verwendung von Koji bei der Herstellung, in diesem Fall handelt es sich um weißem Koji. Zudem handelt es sich um einen Honkaku Shochu, also einen echten Shochu, der nur einmal destilliert wird. Destilliert wird übrigens mittels Vakuumdestillation, wodurch die Fruchtnoten des Koji sehr schön herausgearbeitet werden. Die pikante Süße des braunen Zuckers und der milde Geschmack sind deutlich zu spüren. Aber keine Sorge: Obwohl er mit braunem Zucker mit Reis-Koji und Hefe fermentiert wird, und einen einzigartigen süßen Geruch hat, ist der Zuckergehalt von Kokuto Shochu nach dem Destillieren tatsächlich gleich Null.
Dieser Shochu ist übrigens ein richtiger Schleifensammler. Er überzeugte bereits 2018 beim beim IWSC in Los Angeles und erhielt dort Gold als bester Shochu. 2020 erhielt der Sato No Akebono die Silber Medaille bei den Craft Spirits Awards in Berlin. Und in 2021 gewann er bei der Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) ebenfalls die Goldmedaille.
