Der allererste Shochu war ein destillierter Sake, also ein Shochu aus Reis (Kome Shochu). Traditionell wird Reis Shochu in Kumamoto hergestellt, es gibt aber auch andere Regionen, wo dieser produziert wird. Reis Shochu ist oft sehr mild und hervorragend als Begleiter zum Essen geeignet. Sake Kasu Shochu ist toll für Cocktails. Sake Fans sind in der Regel von Reis Shochu begeistert.
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