Zuiyo Junmai Nigori Sake

Für den Genuss des Zuiyo Nigori Sake gibt es zwei Möglichkeiten:
1. Mischen der klaren Flüssigkeit und der Hefe vor dem Trinken
Hierfür die Flasche langsam auf den Kopf drehen und sanft schütteln, etwas in ein Glas gießen, umrühren und trinken. Durch diese Methode verteilt sich die Hefe gleichmäßig und verleiht dem Sake einen dichten, weichen Geschmack.

2. Trinken der klaren Flüssigkeit und der Hefe getrennt
Den Nigori-Sake einschenken und eine Weile stehen lassen, hierdurch setzt sich die Hefe ab. Zunächst den klaren Geschmack der klaren Flüssigkeit genießen, ohne umzurühren. Beim weiteren Trinken fügt sich dann der dichte Geschmack der Hefe hinzu. Sehr erfrischend!

Der Zuiyo Junmai Nigori Sake sollte unbedingt gut gekühlt getrunken werden. Nigori Sake schmeckt auch gut on the rocks.

Junmai Nigori Sake
Japanisches alkoholisches Getränk auf Reis-Basis
Poliergrad: 65%
Reissorte: Kumamoto Akimasari und andere
Sake-Meter-Value: -3
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 15% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH,
Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Taihachi Yoshimura gründete im Jahr 1867 die Firma Zuiyo in Kawashiri und war einer der Vorreiter der Sake-Produktion in Kumamoto. Zuvor wurde hier nur die lokale Spezialität Akazake hergestellt. Akazake, also "roter" Sake, wird heutzutage überwiegend als Würzmittel eingesetzt, war jedoch damals die einzige alkoholische Getränkeproduktion in Kumamoto. Zudem wurde auf seinem Grund und Boden 1909 das Sake-Institut der Präfektur Kumamoto gegründet, um die Brautechniken dort zu optimieren. Dadurch wurde Zuiyo zu einem wichtigen Akteur in der Sake-Geschichte Kumamotos. 1922 wurde das Institut nach Shimasaki, Chuo-ku, Kumamoto City verlegt.

Die Brauerei ist sehr stolz darauf, der Geburtsort der Kumamoto-Sake-Kultur zu sein. Ziel der Unternehmensgründung war es einst, hochwertige Produkte herzustellen, die mit dem lokalen Klima verwurzelt sind. Knapp 160 Jahre später wird die Vision des Gründers von den nachfolgenden Generationen weiterhin umgesetzt. Das Unternehmen stellt sich täglich der Herausforderung, authentischen, kräftigen Sake herzustellen, der typisch für Kumamoto ist. Das Erdbeben von 2016 verursachte in der Präfektur erhebliche Schäden an den Brauereien, darunter auch in Higashihigura, wo Zuiyo Akazake braut. Glücklicherweise fand das Unternehmen Unterstützung aus dem ganzen Land und war in der Lage, innerhalb kürzester Zeit wieder zu produzieren.

Auch heute noch produziert Zuiyo als eine der wenigen Brauereien in Kumamoto Akazake. Für seinen Nihonshu ist das Unternehmen darüber hinaus berühmt und findet national und international sehr viel Bestätigung durch zahlreiche Auszeichnungen. Neben Sake stellt Zuiyo zudem sehr erfolgreich köstlichen Shochu her.