Waka Likör Minori – Herbst „Berry & Bitter“

Im Geschmack ist Minori so facettenreich wie der Herbst selbst. Reiche Fruchtnoten von Apfel und Himbeere verbinden sich mit der milden Bitterkeit des Roten Shiso und der Tiefe des grünen Tees. Zimt und Fenchel setzen würzige Akzente, während der Ingwer dem Likör eine schöne Schärfe und Lebendigkeit verleiht. Das Ergebnis ist ein nostalgischer süß-bitterer Eindruck, der an bunt gefärbte Herbstblätter im Abendlicht erinnert. Der Nachhall ist lang, getragen von Shiso und Himbeere, und bleibt wärmend am Gaumen zurück.

Waka Minori ist ein toller Aperitif, pur, auf Eis, Mit Soda oder Tonic. Im Cocktail besonders gut zur Geltung kommt er in Kombination mit Whisky oder Brandy, aber auch fassgelagertem Shochu. Seine aromatische Tiefe ergänzt die warmen Holznoten dunkler Spirituosen perfekt und macht ihn zu einem eleganten Begleiter für entspannte Abende.

Mit der Waka-Likörreihe präsentiert die Kanegasaki Distillery ein außergewöhnliches Projekt: Vier Liköre, die jeweils eine Jahreszeit Japans in Duft, Geschmack und Stimmung einfangen. Inspiriert von Natur, Jahreszeiten und den subtilen Wechseln der Landschaft entstand eine Kollektion, die Tradition und Innovation harmonisch verbindet.
Jeder der vier Liköre erzählt seine eigene Geschichte:
• Itsuki inspiriert vom Frühling: Frisch, zitrisch und lebendig – mit Yuzu, Zypresse und feinen floralen Noten wie ein Spaziergang unter blühenden Frühlingsbäumen.
• Shiori inspiriert vom Sommer: Fruchtig, saftig und intensiv – Ume trifft auf Shiso, Gurke und Kräuter, erfrischend wie ein Sommertag.
• Minori inspiriert vom Herbst: Reich, würzig und nostalgisch – getragen von Apfel, Shiso, Himbeere, Zimt und geröstetem grünem Tee, so warm wie herbstliches Abendlicht.
• Hajime inspiriert vom Winter: Klar, würzig und erdig – mit Kräutern, Erdbeere, Chili und japanischem Pfeffer, kraftvoll wie die Winterluft nach der Ernte.
Mit Waka schafft die Kanegasaki Distillery mehr als nur eine Likörreihe – sie schenkt ein sinnliches Erlebnis der Jahreszeiten, das in jedem Glas neu erblüht, reift, leuchtet und klar wird.

Japanischer Likör
Nettofüllmenge: 500 ml
Alk.: 24% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Die Kanegasaki Distillery wurde 2021 in der naturreichen Stadt Kanegasaki in der Präfektur Iwate gegründet. Das Unternehmen ist auf die Herstellung von japanischen Kräuterlikören spezialisiert, die traditionelle Aromen des Landes in den Mittelpunkt stellen. Dabei wird konsequent auf Nachhaltigkeit gesetzt: Obst und Gemüse, angebaut in der Präfektur, das andernorts entsorgt würde, findet hier eine neue Bestimmung.

Gründer und CEO Kazuma Oikawa entdeckte seine Leidenschaft für Kräuterliköre während seiner Arbeit als Barkeeper in Tokyo, bei der er Spirituosen aus aller Welt kennenlernte. Er war fasziniert von der Aromen-Welt, die Kräuterliköre bieten und beschloss, eines Tages seine eigene Destillerie zu gründen. Sein Fachwissen fließt heute in die Entwicklung seiner Produkte ein, die sowohl den Charakter japanischer Pflanzen als auch internationale Trends aufgreifen.

Auf der firmeneigenen „KSP Medicinal Herb Farm“ wachsen rund 50 verschiedene Kräuterarten, die in Kombination mit regionalen Früchten zu hochwertigen Likören verarbeitet werden. Beliebte Produkte sind etwa die WAKA-Liköre mit japanischen Aromen wie Shiso, Ume, Sansho und Yuzu, die die Vielfalt von Wurzeln und Heilkräutern hervorheben.
Mit dem Ziel, Kanegasaki zur Heimat der japanischen Kräuterliköre zu machen und die Marke weltweit zu etablieren, steht die Kanegasaki Distillery für Qualität, Innovation und den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen. In Kürze zieht das Unternehmen in neue Räumlichkeiten um. Der örtliche Kindergarten in Kanegasaki, der wegen des Geburtenrückgangs längere Zeit leer stand, wird aktuell zur Destille umgebaut und Ende 2025 in Betrieb genommen.