Kitaya Kansansui Sparkling Sake

Der Kitaya Kansansui Sparkling Sake zeigt sich schön trocken mit einer angenehmen Säurenote. Im Glas klar und zart schimmernd mit einer feinen, lebendigen Perlage entfaltet er am Gaumen ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Frische und milder Süße, begleitet von subtilen Fruchtnoten wie grüner Apfel. Mit 14-15% vol ist der Kansansui ein toller Aperitif oder auch ein Begleiter zu leichten Speisen.

Sparkling Sake wie der Kansansui ist die perfekte Antwort für alle, die neugierig auf Sake sind, aber ein zugänglicheres, frisches Geschmackserlebnis suchen. Die Kohlensäure hebt die Aromen auf besondere Weise hervor und sorgt für ein lebendiges Trinkerlebnis – ohne die Schwere, die manch anderer Sekt oder Wein mitbringt. Im Vergleich zu klassischem Sake ist Sparkling Sake moderner, verspielter und besonders beliebt bei Events, Brunches oder als extravagante Alternative zu Schaumwein.

Sparkling Sake (Junmai Ginjo)
Japanisches alkoholisches Getränk auf Reis-Basis
Reispoliergrad: 55%
Reissorte: 60% Yamada Nishiki (Hyogo), 40% Gin No Sato (Fukuoka)
Sake Meter Value:
Nettofüllmenge: 200 ml
Alk.: 14-15% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Kitaya wurde 1820 in der Stadt Yame in der Präfektur Fukuoka gegründet. Die Stadt liegt im Süden der Kornkammer Kyushus in der Tsukushi-Ebene und ist reich an Natur und landschaftlicher Schönheit. Bereits in achter Generation widmet sich das Familienunternehmen der Herstellung feinster alkoholischer Produkte, allen voran Sake, Sparkling Sake, Shochu und Umeshu. Der Name „Kitaya“ bedeutet sinngemäß „Mit Sake viel Freude vermitteln“.
Kitaya ist tief mit der Natur und der Region verwurzelt. Das Wasser stammt aus den reinen Quellen des Mino-Berglands, der Reis wird auf eigenen Feldern lokal angebaut. Die Brauer folgen traditionellen Methoden, setzen aber zugleich auf moderne Technik, um höchste Qualität zu garantieren.

1973 erfand Shigeru-san, der Geschäftsführer in sechster Generation, ein Niedrigdruckverfahren für die Shochu-Produktion (Genatsu). Durch dieses Niederdruckverfahren kann die Maische bei einer niedrigeren Temperatur kochen, wodurch der Alkohol mit einem subtileren Geschmacksprofil freigesetzt wird, als dies bei einer atmosphärischen Destillation möglich wäre. Mit dieser Destillationstechnik mit reduziertem Druck entwickelte er eine neue Art von Shochu, die deutlich aromatischer war als andere Shochus der damaligen Zeit.

Mehrfach bereits wurde Kitaya international ausgezeichnet und gewann mehrfach Gold bei der renommierten International Wine Challenge (IWC) in London, darunter in der Kategorie „Champion Sake“. Auch bei der Monde Selection und beim US National Sake Appraisal wurde die Brauerei prämiert. Erst kürzlich erhielt Kitaya im Mai 2025 bei dem renommierten Kura Master Wettbewerb in Paris den Exzellenzpreis für ihren Sparkling Sake.