Kitaya Gin No Sato Sparkling

Der Gin No Sato Sparkling wird nach der „Methode Traditionnelle“ hergestellt, also durch klassische Flaschengärung. Anders als bei herkömmlichem Sake, bei dem der Alkoholgehalt meist höher und keine Kohlensäure enthalten ist, entsteht hier auf ganz natürliche Weise eine elegante Perlage. Diese Methode bewahrt die Reinheit und Tiefe des Sakes, während sie ihm zugleich eine lebendige Frische verleiht.

Im Glas präsentiert sich der Gin No Sato kristallklar mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigt er ein florales und fruchtiges Bouquet mit Anklängen von weißem Pfirsich, Birne und einem Hauch Reisblüte. Am Gaumen weich, cremig und erfrischend zugleich punktet er mit einer feinen Balance zwischen ganz leichter Süße, dezenter Säure und mineralischer Frische. Der Gin No Sato ist ein idealer Aperitif, passt aber auch zu feinen Vorspeisen, Sushi oder leichten Desserts.

Sparkling Sake (Flaschengärung)
Japanisches alkoholisches Getränk auf Reis-Basis
Reissorte: Gin No Sato (Fukuoka)
Nettofüllmenge: 720ml
Alk.: 12% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Kitaya wurde 1820 in der Stadt Yame in der Präfektur Fukuoka gegründet. Die Stadt liegt im Süden der Kornkammer Kyushus in der Tsukushi-Ebene und ist reich an Natur und landschaftlicher Schönheit. Bereits in achter Generation widmet sich das Familienunternehmen der Herstellung feinster alkoholischer Produkte, allen voran Sake, Sparkling Sake, Shochu und Umeshu. Der Name „Kitaya“ bedeutet sinngemäß „Mit Sake viel Freude zu vermitteln“.
Kitaya ist tief mit der Natur und der Region verwurzelt. Das Wasser stammt aus den reinen Quellen des Mino-Berglands, der Reis wird auf eigenen Feldern lokal angebaut. Die Brauer folgen traditionellen Methoden, setzen aber zugleich auf moderne Technik, um höchste Qualität zu garantieren.

1973 erfand Shigeru-san, der Geschäftsführer in sechster Generation, ein Niedrigdruckverfahren für die Shochu-Produktion (Genatsu). Durch dieses Niederdruckverfahren kann die Maische bei einer niedrigeren Temperatur kochen, wodurch der Alkohol mit einem subtileren Geschmacksprofil freigesetzt wird, als dies bei einer atmosphärischen Destillation möglich wäre. Mit dieser Destillationstechnik mit reduziertem Druck entwickelte er eine neue Art von Shochu, die deutlich aromatischer war als andere Shochus der damaligen Zeit.
Mehrfach bereits wurde Kitaya international ausgezeichnet und gewann mehrfach Gold bei der renommierten International Wine Challenge (IWC) in London, darunter in der Kategorie „Champion Sake“. Auch bei der Monde Selection und beim US National Sake Appraisal wurde die Brauerei prämiert. Erst kürzlich erhielt Kitaya im Mai 2025 bei dem renommierten Kura Master Wettbewerb in Paris den Exzellenzpreis für ihren Sparkling Sake.