Jin Junmai Sake

Hergestellt wird der Jin Junmai von der Manzairaku Sake Kura in Hakusan, am Fuße des gleichnamigen Berges. Die Gegend ist berühmt ist für ihr klares und mittelhartes Wasser, das besonders gut geeignet ist für das Sake-Brauen. Die Brauerei existiert bereits seit der Edo-Zeit, und wurde 1716 gegründet. In der Präfektur Ishikawa gibt es rund 35 Sake-Brauereien, die über eine besondere Handwerkskunst verfügen und feinen sowie komplexen Sake herstellen. Hier wird die traditionelle Braukunst bewahrt. Gleichzeitig stellt man sich auch den Herausforderungen der Moderne. Die meisten Brauereien sind klein und können nur geringe Mengen produzieren. Der Jin Junmai Sake wird aus der überaus seltenen Reissorte Hokuriku 12 hergestellt. Diese entstand 1926 durch die Kreuzung der beiden Reissorten Ou 2 und Mangoku. Hokuriku 12 ist aufgrund seiner Schwäche gegen Krankheiten, Insekten und Windböen sehr schwer zu züchten, deshalb gaben viele Unternehmen den Anbau auf. Nicht jedoch Manzairaku: Die Sake Brauerei begann nach einigen Jahren erneut, Hokuriku 12 in Torigoe in der Nähe der Brauerei mit lokalen Reisbauern zu kultivieren. Heute verwenden inklusive Manzairaku nur zwei Brauereien in ganz Japan diese besondere Reissorte. Das Ergebnis ist ein Sake mit einem reinen und intensiven Reisgeschmack. Er schmeckt leicht herb mit einer schönen Milde sowie feinen Säure. Die mineralischen Noten machen diesen Sake zu einem leichten und frischen Begleiter. Das Finish ist lang mit einem intensiven Umami-Aroma.

Tasting Notes:
Nase: Nach Reis, Cerealien, würzig.

Geschmack: Umami, reines Reisaroma, leicht pilzig.

Charakter: Trocken, kräftig, komplex, dennoch mild.

Genießen Sie den Jin Junmai Sake gut gekühlt in einem speziellen Sake- oder alternativ in einem Weißweinglas. Auch erwärmt schmeckt dieser Sake toll!

Junmai Sake
Japanisches alkoholisches Getränk auf Reis-Basis
Reispoliergrad: 68%
Reissorte: Hokuriku Nr. 12
Sake Meter Value: +4
Nettofüllmenge: 300ml /720ml
Alk.: 16% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Manzairaku Sake Kura ist eine der namhaftesten und ältesten Sake-Brauereien in der Ishikawa Präfektur auf der Insel Honshū. Das Unternehmen, das seit 1716 besteht, ist nicht nur für großartigen Sake, sondern auch für fantastischen Umeshu bekannt. Die Präfektur verfügt über klares Wasser von hervorragender Qualität, welches den dort produzierten Spirituosen einen intensiven und unvergleichlichen Geschmack verleiht. Manzairaku bedeutet „sei immer glücklich”. Die Brauerei befindet sich am Fuße des Berges Hakusan in der gleichnamigen Stadt. Seit 1990 stellt das Unternehmen neben Sake auch den Kaga Umeshu her, der bereits mehrfach ausgezeichnet wurde. First-Class-Gäste der Airline ANA (All Nippon Airways) kommen regelmäßig in den Genuss dieses köstlichen Likörs. Diesen gibt es übrigens auch bei uns Shop.