DEN-EN Platinum Shochu

Produzent des Platinum Shochu ist DEN-EN Shuzo. Die Destillerie befindet sich in Satsumasendai in der Präfektur Kagoshima auf Kyūshū. DEN-EN Shuzo ist ein absoluter Pionier auf dem Gebiet der fassgelagerten Shochus. 1956 wurde hier der allererste Shochu des Landes in ein Fass gelegt. Das Unternehmen kreiert immer wieder neue Innovationen im Bereich der Fasslagerung, so auch in Bezug auf die Lagerung von Reis Shochu im Mizunara Fass. Die Lagerung von Shochu in diesen Fässern ist etwas sehr Besonderes.

Mizunara-Eichenfässer gehören zu den begehrtesten Fässern der Spirituosenindustrie. Mizunara ist sehr viel mehr als ein Material für die Herstellung von Fässern, es ist eine Philosophie. Es dauert mindestens 200 Jahre, bis die einheimische japanische Eichenart reif ist, bevor sie gehackt und zu Fässern verarbeitet werden kann. Die Holzstruktur ist von Natur aus porös, es fehlen wasserfeste Enzyme. Daher müssen Dauben entlang der Maserung geschnitten werden, um Leckagen zu minimieren. Zusammen mit dem Umstand, dass diese Baumart nicht gerade wächst sowie ihrer hohen Knotenkonzentration bringt der Prozess Verluste und hohe Kosten mit sich. Doch der Aufwand lohnt sich: In Mizunara-Fässern gealterte Spirituosen sind geschmacklich einzigartig. Die Fässer sorgen für Noten von Sandelholz und Kokosnuss sowie für einen überaus fruchtigen Charakter. Mizunara ist seit vielen Jahrzehnten die „Geheimwaffe“ japanischer Whiskys, die oftmals in ihr reifen.

Hergestellt mit weißem Koji reift der DEN-EN Platinum drei Jahre lang in diesen besonderen Fässern. Durch die Lagerung bekommt er eine leicht goldene Färbung und einen komplexen, reichhaltigen und intensiven Geschmack. Es handelt sich bei diesem Shochu um einen Genshu Shochu, der mit 40 % vol abgefüllt wird. Das heißt, dass nach dem Destillieren kein Wasser hinzugefügt wird.

Der DEN-EN Platinum kann als Digestif pur genossen werden. Auf Eis oder mit Wasser oder Soda verlängert ist er ebenfalls köstlich.

Reis-Shochu
Japanische Spirituose
Nettofüllmenge: 700 ml
Alk.: 40% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

DEN-EN Shuzo wurde 1905 in Hiwakicho Tonohara in der Präfektur Kagoshima gegründet. Die Destillerie gilt als Pionier auf dem Gebiet der barrel-aged Shochus. Im Jahr 1956 wurde hier der allererste Mugi (Gersten) Shochu) des Landes ins Fass gelegt. Seitdem haben sie diese Methode durch viele Experimente perfektioniert. DEN-EN Shuzo implementierte beispielsweise die „Ongaku Jikomi" -Technik. Hierfür wird dem Shochu bei der Produktion klassische Musik vorgespielt, um die Gärung zu beschleunigen und die Alterung im Fass zu verbessern.