Mizutoriki Kura No Hana 44 Junmai Daiginjo Sake

Produziert wird der Mizutoriki Kura No Hana 44 Junmai Daiginjo Sake von Kakuboshi in der Stadt Kesennuma in der Präfektur Miyagi. Durch die Verwendung von Kura no Hana Sake-Reis und der Hefe „Honofuku 21“, die beide in der Präfektur Miyagi entwickelt wurden, hat Kakuboshi einen fantastischen Sake mit einem herrlichen Aroma und einem erfrischenden Nachgeschmack geschaffen.

Der Mizutoriki gewinnt regelmäßig Medaillen in nationalen und internationalen Wettbewerben, zum Beispiel die Gold- und Platin-Medaille in der Kategorie "Junmai Daiginjo" bei der Kura Master 2022, 2023 und 2024 in Paris.

Die Frische des Sake passt besonders gut zu leichten Meeresfrüchten, Sashimi und Fisch. Auch zu hellem Fleisch wie Yakitori und zu schokoladigen Desserts ist dieser Sake ein Gedicht.

Mizutoriki Kura No Hana sollte unbedingt gut gekühlt getrunken werden. Wir empfehlen dafür ein spezielles Sake-Glas oder alternativ ein Weißweinglas.

Tasting Notes

Nase: Leicht fruchtig nach Birne, Melone, mild rauchig.

Geschmack: Angenehme Süße, reines Reisaroma, intensives Umami.

Charakter: Frisch, leichte Adstringenz, cremige Textur, vollmundig und komplex.

Junmai Daiginjo Sake
Japanisches alkoholisches Getränk auf Reis-Basis
Reispoliergrad: 44%
Reissorte: Kura No Hana
Sake Meter Value: +0,9
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 16% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Kakuboshi wurde 1908 in Kesennuma, Miyagi Präfektur, gegründet. Die Brauerei trafen mehrere Schicksalsschläge überaus schwer: Nach einem Großbrand 1929 wurden die Gebäude komplett zerstört. Im folgenden Jahr errichtete die Familie den Firmensitz an gleicher Stelle wieder. Seit 2003 gilt die Sake Kura als eingetragenes materielles Kulturgut Japans. Beim verheerenden Erdbeben im Jahr 2011 wurde das Erdgeschoss des Gebäudes weggeschwemmt und der zweite Stock schwer beschädigt. Die Brauerei wurde im Mai 2016 in einer ehemaligen Schule komplett wieder aufgebaut und verfügt über modernste Techniken. Der Sake der Brauerei ist vielfach prämiert und gilt als besonders leicht und frisch. Sein Aroma ist nicht zu stark und passt besonders gut zu Meeresfrüchten, dem kulinarischen Aushängeschild der Präfektur Miyagi. Kakuboshi ist ein kleiner Betrieb mit 30 Mitarbeitern, die Hälfte davon ist in der Produktion tätig.