Wasabi Shochu

Der Wasabi Shochu wird von Okadaya Honten in der Präfektur Shimane hergestellt. Es handelt sich hier um einen Shochu aus echtem Wasabi. Die ganze Wasabi-Wurzel wird in der zweiten Maische (Moromi) fermentiert und im Anschluss destilliert. Wasabi ist ein japanischer Wurzelstock, auch Wassermeerrettich genannt, der natürlich in Gebirgsbächen wächst. Das dem Wasabi ureigene Aroma wird einer bestimmten Gruppe Senfölen zugeordnet. Im Gegensatz zu Chili, bei dem sich die Schärfe im Mund zeigt, steigt die Hitze von Wasabi aufgrund der Art und Weise, wie die Wasabi-Wurzel verzehrt wird, bis in die Nase. Echter Wasabi ist ein Luxusprodukt. Die meisten kennen lediglich die grün gefärbte Meerrettich-Paste, die bei Sushi, Sashimi und Co. in Restaurants dazugegeben wird. Der Geschmack dieser Paste unterscheidet sich sehr stark von echtem Wasabi.

Der Wasabi Shochu ist ein Traum im Foodpairing. Er passt besonders gut zu rohem Fisch und hellem Fleisch. Auf Eis oder mit Soda verlängert entfaltet er sein ganzes Aroma. In Cocktails ist er ein Garant für frische, scharfe und sehr besondere Noten.

Entdecke auch den köstlichen HIKIMI Shochu von Okadaya Honten in unserem Shop. Dieser ist aus Kuromoji (Fieberstrauch) und auch sehr besonders.

Wasabi-Shochu
Japanische Spirituose
Nettofüllmenge: 720ml
Alk.: 25% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Okadaya Honten wurde als Sake-Brauerei 1877 in der späten Edo-Zeit in der Stadt Masuda im westlichen Teil der Präfektur Shimane gegründet. 1998 begann man zudem mit der Produktion von Shochu. Zunächst nur auf Reis-Shochu (Kome) spezialisiert, wagte man sich an später dann auch an weitaus seltenere Rohstoffe heran. Neben dem Wasabi Shochu produziert Okadaya Honten etwa auch Shochu aus Kuromoji (Fieberstrauch) und Topinambur.