Fukuro Shochu

Hergestellt wird der Fukuro Shochu von Kenjou Shuzo in Tachiara in der Präfektur Fukuoka. Fukuoka ist nach der benachbarten Präfektur Saga der zweitgrößte Gerstenproduzent in Japan. Die Gerste ist aufgrund des extrem fruchtbaren Bodens und der Nähe zu den aktiven Vulkanen auf Kyushu besonders aromatisch.

Der Rohstoff für den Fukuro Shochu ist ausschließlich geröstete Gerste. Für die Fermentation kommen geröstete Gerste in Form von geröstetem Gersten-Koji, aber auch Reis-Koji zum Einsatz. Hergestellt wird dieser Shochu durch Vakuumdestillation. Die Langzeitlagerung von 5 bis 7 Jahren in Eichenfässern sorgt für eine spannende Komplexität. Trotz des relativ hohen Alkoholgehalts von 40% – zumindest für einen Shochu – ist der Fukuro sehr leicht zu trinken. Das Finish ist lang mit eleganten Umami-Noten.

Der Fukuro Shochu ist ein echter Medaillen-Fänger. Beim Monde Selection International Gold Award erhält er seit 2012 regelmäßig in Folge die Gold-Auszeichnung. Bei der der Tokyo Whisky Spirits Competition 2021 sicherte er sich die höchste Gold-Auszeichnung „Superior Gold“. Im Jahr 2020 gewann er hier Gold. Beim Fukuoka Spirituosen Wettbewerb im Jahr 2023 wurde ihm die Goldmedaille zuteil.

Fukuru bedeutet übrigens „Eule“, die sich auch auf dem Label der Flasche zeigt. Eulen gehören in Japan zu den Top 10 der Glücksbringer. Doch Eulen bringen nicht nur Glück und wirken gegen Schwierigkeiten, sie sind auch ein Zeichen für Weisheit, Wissenschaft und Kunst.

Der Fukuro kann pur als Digestif genossen werden, aber auch on the rocks schmeckt er grandios. Durch seine spannenden Aromen passt er im Foodpairing besonders gut zu Desserts, aber auch zu dunklem Fleisch und Gemüse. Als Zutat für Cocktails bringt er fantastische Röstaromen und Fassnoten ins Glas und sorgt für besonders spannende Kreationen. 

Entdecke bei uns auch die "Kleine Eule", den Kofukuro Shochu, ebenfalls von Kenjou Shuzo.

Gersten-Shochu
Japanische Spirituose
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 40% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Kenjou Shuzo hat seinen Sitz in Tachiarai in der Präfektur Fukuoka. Die Destillerie befindet sich im Einzugsgebiet des Chikugo-Flusses. Das Wasser, mit dem die Präfektur gesegnet ist, ist hier besonders mild und rein. Die Brennereien in Fukuoka verfügen über hochwertige Gerste, die auf fruchtbaren Ebenen angebaut wird. Zudem ist hier eines der führenden Karottenanbaugebiete in Japan, und Kenjou ist auch für seinen Karotten-Shochu im ganzen Land bekannt. In Bezug auf Gersten Shochu hat das Unternehmen mit seiner patentierten Methode der Verwendung von geröstetem Gersten Shochu und -Koji wahre Pionierarbeit geleistet und somit Shochus entwickelt, die geschmacklich charakteristisch und einzigartig sind. Das Patent für gerösteten Gersten-Koji ist das Patent Nr. 6099110.