Der Mizutoriki Superdry ist ein extrem außergewöhnlicher Tokubetsu Junmai Sake von Kakuboshi. Wie der Name schon verrät ist dieser Sake sehr trocken (Sake Meter Value: +10) mit einer angenehmen Säure und Adstringenz. Überzeugend sind die sanft rauchigen Noten gepaart mit leichten Röstaromen.
Beschreibung
Hergestellt wird der Mizutoriki Superdry von Kakuboshi in der Stadt Kesennuma, Präfektur Miyagi. Die Brauerei ist für Ihren Sake im ganzen Land berühmt und vielfach ausgezeichnet. In der Nase leicht rauchig mit Röstnoten von Milchreis ist das Finish trocken und lang, aber dennoch mit ganz feiner Süße und schöner Säure. Dieser Sake passt gut zu salzigen Gerichten wie Fisch im Salzmantel, Butter Chicken oder Kaviar, sowie zu fettigen Gerichten wie Schweinebauch oder Gänsebraten.
Tasting Notes
Nase: Leicht rauchig, Röstnoten, Milchreis.
Geschmack: Reis, keine Frucht, trocken, sanfte Bitterkeit.
Charakter: Samtig, voller Körper, langes Finish, starke Adstringenz.
Japanischer Tokubetsu Junmai Sake
Reispoliergrad: 60%
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 16% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin
Über Kakuboshi
Kakuboshi wurde 1908 in Kesennuma, Miyagi Präfektur, gegründet. Die Brauerei trafen mehrere Schicksalsschläge überaus schwer: Nach einem Großbrand 1929 wurden die Gebäude komplett zerstört. Im folgenden Jahr errichtete die Familie den Firmensitz an gleicher Stelle wieder. Seit 2003 gilt die Sake Kura als eingetragenes materielles Kulturgut Japans. Beim verheerenden Erdbeben im Jahr 2011 wurde das Erdgeschoss des Gebäudes weggeschwemmt und der zweite Stock schwer beschädigt. Die Brauerei wurde im Mai 2016 in einer ehemaligen Schule komplett wieder aufgebaut und verfügt über modernste Techniken. Der Sake der Brauerei ist vielfach prämiert und gilt als besonders leicht und frisch. Sein Aroma ist nicht zu stark und passt besonders gut zu Meeresfrüchten, dem kulinarischen Aushängeschild der Präfektur Miyagi. Kakuboshi ist ein kleiner Betrieb mit 30 Mitarbeitern, die Hälfte davon ist in der Produktion tätig.
