Udisan No Sake Awamori

Udisan ist ein altes Wort aus der Ryūkyū-Sprache und bedeutet "Freude". Der Udisan No Sake Awamori wird von Miyanohana auf der Insel Miyakojima, Präfektur Okinawa, produziert. Bei der Herstellung kommt nicht, wie normalerweise üblich, importierter Thai-Reis zum Einsatz, sondern zu 100% inländischer Reis. Dem Unternehmen ist es wichtig, dass der Reis ohne Verwendung von Dünger, Kompost oder Pestiziden angebaut wird. Bei einem Bauern in Kumamoto wurden die Produzenten fündig, so dass sie für die Herstellung des Udisan No Sake Awamori auf ausschließlich japanischen Reis (Hinohikari) aus naturbelassenem Anbau zurückgreifen können.

80% der Belegschaft von Miyanohana sind übrigens Frauen. Dies ist sehr selten. Ihnen wird eine besonders sanfte und liebevolle Handwerkskunst beim Destillieren nachgesagt, und tatsächlich ist der Udisan sehr mild, weich und rund. Nach dem Destillieren lagert dieser Awamori über ein Jahr in Stahltanks. Den kräftigen Umami-Noten vom schwarzen Koji folgt ein schönes Reisaroma. Der Udisan ist komplex und tiefgründig und hat einen Alkoholgehalt von 30% vol. Die wunderschöne, leuchtende Flasche symbolisiert den blauen Himmel über Okinawa.

Der Udisan No Sake Awamori passt im Foodpairing ideal zu geräuchertem Fisch und Fleisch, zu frittierten Speisen, fettigem Fleisch (z.B. Schweinebauch) und zu Käse. Er schmeckt pur oder on the rocks, mit Soda oder kaltem Wasser verlängert ist er ein fantastischer Begleiter zum Essen.

Shochu / Awamori
Japanische Spirituose
Nettofüllmenge: 720ml
Alk.: 30% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Miyanohana wurde 1948 auf Irabu Island auf den Miyako-Inseln, etwa 300 km südwestlich der Hauptinsel Okinawa Honto, gegründet. Das Wasser der 6.000-Einwohner fassenden Insel eignet sich ideal für die Herstellung von Awamori, da es viele Mineralien enthält. 80% der Belegschaft von Miyanohana sind Frauen, etwas Besonderes in einer Branche, die eigentlich eine wahre Männerdomäne ist.