Kampou Shochu

Der Kampou Shochu aus dem Hause Ookubo Shuzo ist ein besonders aromatischer und kräftiger Süßkartoffel Shochu (Imo Shochu). Es handelt sich hier um einen Genshu Shochu, also um einen ursprünglichen, unverdünnten Shochu. Nach dem Destillieren wird kein Wasser hinzugefügt, der Alkoholgehalt beträgt 37% vol. Der Kampou lagert über drei Jahre in Stahltanks.

Beschreibung

Die dreijährige Lagerung ist für Imo Shochus eher ungewöhnlich, meist werden sie nur kurzzeitig gelagert. Obwohl der Kampou Shochu mit 37% vol sehr viel kräftiger ist als andere Shochus, ist der dennoch extrem mild. Zu Beginn spürt man eine leicht pikante Note, bevor sich ein würziger Umami-Geschmack im Mundraum ausbreitet. Außerdem verfügt er über eine leichte Süße durch die Süßkartoffel. Es handelt sich um einen komplexen und facettenreichen Shochu mit raffiniertem Geschmacksbild. Die sorgfältig ausgewählten Rohstoffe, die Süßkartoffeln sowie der Reis für den Koji-Reis, werden auf dem destillerie-eigenen Hof „Daiman Nojo“ in der Stadt Shibushi in der Präfektur Kagoshima angebaut.

Wunderschön ist die elegante, mit einer Banderole versehene, schwarze Flasche, die über einen Bügelverschluss verfügt. Das Etikett ist zudem aus hochwertigem Washi-Papier. Die Flasche kommt in einer eleganten Geschenkbox.

Dieser Shochu kann straight oder on the rocks genossen werden. Besonders zu empfehlen ist die Trinkweise Oyuwari, also mit heißem Wasser verlängert, da sich der Geschmack der Imo so sehr gut entfaltet. Der Kampou Shochu passt im Foodpairing sehr gut zu gebratenem Fisch und Fleisch, aber auch zu süßen Desserts wie zum Beispiel Kaiserschmarrn.

Japanischer Shochu
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 37% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Adalbertstraße 37-38, 10179 Berlin

Über Ookubo Shuzo

Ookubo Shuzo wurde 1893 als Kubo Jozo gegründet, und firmiert seit 1990 unter dem heutigen Namen. Seit dieser Zeit existiert auch die eigene Süßkartoffel-Produktion. Für die gute Qualität seiner Imos ist Ookubo Shuzo im ganzen Land bekannt. Die Destillerie beliefert mit diesem überaus beliebten Shochu-Rohstoff auch viele andere Shochu-Produzenten Japans. Seinen Sitz hat das Unternehmen in der Stadt Shibushi, Präfektur Kagoshima, auf der Osumi-Halbinsel an der Südspitze der Insel Kyūshū. Hier sorgt der Mount Kirishima, ein 1.700 Meter hoher Vulkan, mit seiner Asche für überaus gute Bedingungen für den Anbau hochqualitativer Süßkartoffeln. Fast alle Imo Shochus werden in der Präfektur Kagoshima hergestellt. Ookubo Shuzo ist ein kleiner Betrieb, lediglich 12 Personen kümmern sich um alles vom Anbau über Ernte und Verarbeitung der Imos bis zur Produktion des Shochus. Sämtliche Arbeitsschritte werden von Hand verrichtet, mehr Craft geht nicht! Eine Besonderheit ist die Wiederbelebung des Anbaus einer traditionellen Reissorte, die nur bis zur Meiji-Ära (1868) angebaut wurde. 160 Jahre lang war diese Reissorte in Japan fast vergessen, bis Ookubo Shuzo begann, sie wieder auf ihren Feldern zu kultivieren, um sie für einige ihrer Shochus zu verwenden.