Housen Nami no Oto Junmai Sake (Koshu)

Der Housen Nami no Oto Junmai Sake ist ein gereifter Sake (Koshu Sake) mit einem Reispoliergrad von 65%. Es handelt sich um einen flaschengereiften Sake, der zwei Jahre lang bei einer Temperatur von -5℃ lagert. Dies macht ihn besonders rund und mild. Er punktet durch erdige und würzige Noten. Zu schmecken sind Aromen von Pilzen, Holz und Haselnuss. Zudem ist ein schöner Umami-Geschmack vorhanden. Verwendet wird zu 100% der lokale Reis Manamusume aus der Präfektur Miyagi. Aged Sake ist selbst in Japan selten.

Beschreibung

Hergestellt wird der Nami no Oto Junmai Sake (Koshu) von der Sasaki Sake Brewery in Natori in der Präfektur Miyagi. Die Brauerei wurde 1871 errichtet. Miyagi Sake gilt als einer der hochwertigsten in Japan und ist zudem vielfach prämiert. Leider traf der verheerende Tsunami im Jahr 2011 die Präfektur hart, die Sasaki Brewery wurde fast komplett zerstört. Doch bereits im darauffolgenden Winter 2012 errichtete Sasaki eine provisorische Brauerei und nahm die Produktion wieder auf. Mittlerweile wurde die Sake Kura an alter Stelle wieder komplett neu errichtet. Nun treffen bei Sasaki 150 Jahre Erfahrung auf modernste Technik, und das macht den Sake so spannend wie nie zuvor. Der Housen Nami No Oto Junmai ist ein klassischer, intensiver und komplexer Sake. Es handelt sich um einen Aged Sake, der zwei Jahre lang bei einer Temperatur von -5℃ in der Flasche reift. Das Verfahren macht diesen Sake besonders rund und mild. Verwendet wird zu 100% Manamusume Reis aus der Präfektur Miyagi. Zu schmecken sind ein intensives Reisaroma sowie leichte Noten von Holz und Pilzen. Im Finish zeigt sich ein Hauch Karamell.

Der Housen Nami No Oto Junmai Sake passt sehr gut zu scharfen und intensiven Speisen, etwa zu chinesischem Essen oder auch Curry-Gerichten. "Housen" bedeutet übrigens Schatzschiff, und "Nami no Oto" so viel wie Klang der Wellen.

Diesen Sake sollten Sie unbedingt gut gekühlt genießen. Wir empfehlen dafür ein spezielles Sake-Glas oder alternativ ein Weißweinglas.

Erfahre hier noch mehr über Sake aus der Präfektur Miyagi.

Japanischer Junmai Sake
Koshu Sake (Aged Sake), 2 Jahre gereift
Reispoliergrad: 65%
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 15% vol
Abgabe nur an volljährige Personen 
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Über die Sasaki Sake Brewery

Sasaki Shuzoten wurde 1871 in Natori im Ortsteil Yuriage in der Präfektur Miyagi gegründet. Geführt wird die Sake Kura in fünfter Generation von zwei Brüdern. Während der jüngere Bruder als Toji für die Sake-Produktion verantwortlich ist, kümmert sich der ältere um die gesamte Leitung und Verwaltung der Brauerei. Wie fast jede Sake-Brauerei in Miyagi traf der verheerende Tsunami im Jahr 2011 auch die Brauerei von Sasaki sehr hart. Das Gebäude der Firmenzentrale, das ein eingetragenes materielles Kulturgut Japans war, wurde vollständig zerstört. Zum Glück wurde das auf einer leicht erhöhten Fläche gelegene Produktionslager vom Tsunami verschont. Die beiden Brüder erhielten Unterstützung aus dem ganzen Land, um die Brauerei wieder aufzubauen. Zunächst wurde im Natori City Reconstruction Industrial Park eine temporäre Brauerei gebaut, um die Produktion wieder aufzunehmen. 2019 wurde eine neue Sake-Brauerei am alten Standort errichtet. Durch den Neubau der Brauerei treffen nun modernste Technik auf fünf Generationen Erfahrung und machen den Sake von Sasaki so spannend wie nie zuvor. Die Stadt Natori ist gesegnet mit bestem Wasser aus dem gleichnamigen Fluss und dem Abukuba River. Sasaki verwendet für seinen Sake fast ausschließlich lokalen Reis aus der Präfektur Miyagi.