Hikimi Kuromoji Shochu

Eine absolut aromatische Besonderheit ist der Hikim Shochu! Er wird aus Kuromoji hergestellt. Kuromoji (Lindera umbellata), auch als Fieberstrauch bekannt, ist ein immergrüner Laubstrauch aus der Gattung der Lorbeergewächse, der in den Wäldern Japans wächst und dort häufig zur Gewinnung von ätherischen Ölen genutzt wird. Seine Blätter und Rinde haben einen überaus erfrischenden Duft. In jüngster Zeit findet Kuromoji auch in der Sterne-Küche in Japan oder Frankreich Verwendung. Dieser Shochu wurde als „The Forest Liquor“ kreiert und ist ein Garant für außergewöhnliche Geschmacksmomente!

Beschreibung

Für die Herstellung des Hikimi Shochus wird Gerste in der ersten Maische (Moromi) mit Kuromoji angereichert und im Anschluss mittels Vakuumdestillation ein Mal destilliert. Dadurch kommt der Geschmack des Kuromoji besonders stark zur Geltung. Von Beginn an zeigen sich ätherische und krautige Aromen, die lang, frisch und tiefgreifend sind. Mit seinen 25% vol ist dieser Shochu jedoch gleichzeitig sehr mild. Kuromoji, in Japan umgangssprachlich auch als „Ushou“ bekannt, wirkt antibakteriell sowie entspannend und ist sehr gut für den Magen. Ushou wird auch häufig in Tees, Süßigkeiten und zum Kochen verwendet.

Die Produktion des Hikimi Shochu ist ein Gemeinschaftsprojekt der Aioya Ltd., der Destillerie Okadaya Honten sowie dem Shimane Institute for Industrial Technology. Aoiya ist ein kleines Unternehmen, das ursprünglich gegründet wurde, um das Wasabi-Geschäft in der Region wiederzubeleben und die Wirtschaft mit lokalen Ressourcen anzukurbeln. Hikimi, die Region in der Präfektur Shimane, in der das Unternehmen ansässig ist, besteht zu 96 % aus Laubwäldern. Kuromoji, also der Rohstoff für den Hikimi Shochu, ist in freier Wildbahn im Überfluss vorhanden. Die Region ist mit ihren wunderschönen Gewässern, Grünanlagen und Felsformationen als „Nishi-Chugoku-Sanchi-Quasi-Nationalpark“ ausgewiesen. Da die natürlichen Bedingungen in der Umgebung so ideal sind, kam Aoiya auf die Idee, Kuromoji-Shochu herzustellen und suchte sich mit Okadaya Honten einen erfahrenen Partner mit dem richtigen Know-how für die Produktion. Okadaya Honten stellt seit seiner Gründung1872 in der Stadt Masuda feinste Shochus und Liköre her.

Der Hikimi Shochu passt durch seine krautigen und intensiven Noten besonders gut zum Essen, etwa zu gegrilltem Fleisch und oder zu scharfen und kräftigen Gerichten. On the rocks, mit Soda oder auch mit Tonic entfalten sich die Aromen besonders gut. Auch als Zutat für spannende Cocktails ist der Hikimi perfekt.

Entdecke bei uns auch den großartigen Wasabi Shochu von Okadaya Honten.

Japanischer Shochu
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 25% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin