Green Tea Shochu Sencha

Yame-Tee ist mehr als nur ein Getränk. Er ist ein Symbol für Japans reiches kulturelles Erbe und das Streben nach Exzellenz. Von seinen historischen Wurzeln bis hin zum sorgfältigen Herstellungsprozess ist Yame-Tee ein Zeugnis der Kunstfertigkeit und Handwerkskunst der japanischen Teezeremonie. Produzent des Green Tea Shochus "Ten no Biryoku" Sencha ist Kitaya mit Sitz in der Stadt Yame. Dieser Shochu ist eine harmonische Verbindung aus jahrhundertealter Teekultur und meisterhafter Destillierkunst.

Die Grundlage für Ten no Biryoku ist edelster japanischer Sencha-Grüntee, ein Tee, der für seine belebende Frische, seine feinen Bitterstoffe und seine grasig-nussige Eleganz bekannt ist. Diese Geschmackskomponenten finden sich auch 1:1 in diesem Shochu wieder. Im Gegensatz zu anderen Grünteesorten wird Sencha nach der Ernte gedämpft. Das bewahrt die strahlend grüne Farbe der Blätter und die lebendigen, pflanzlichen Aromen, die den Tee so einzigartig machen. Sencha gilt als der beliebteste Grüntee Japans. Dieser Shochu ist durch das Destillieren allerdings klar.

Der Ten no Biryoku Sencha Shochu kann straight oder on the rocks genossen werden. Auch zu empfehlen ist die Trinkweise Oyuwari, also mit heißem Wasser verlängert (1:1 oder 1:3), da sich der Geschmack des Tees so besonders gut entfaltet. Natürlich ist dieser Shochu auch eine tolle Zutat für außergewöhnliche Cocktails und Longdrinks wie etwa ein Tea-Hai.

Green Tea Shochu (Sencha)
Japanische Spirituose
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 25% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Kitaya wurde 1820 in der Stadt Yame in der Präfektur Fukuoka gegründet. Die Stadt liegt im Süden der Kornkammer Kyushus in der Tsukushi-Ebene und ist reich an Natur und landschaftlicher Schönheit. Bereits in achter Generation widmet sich das Familienunternehmen der Herstellung feinster alkoholischer Produkte, allen voran Sake, Sparkling Sake, Shochu und Umeshu. Der Name „Kitaya“ bedeutet sinngemäß „Mit Sake viel Freude vermitteln“.
Kitaya ist tief mit der Natur und der Region verwurzelt. Das Wasser stammt aus den reinen Quellen des Mino-Berglands, der Reis wird auf eigenen Feldern lokal angebaut. Die Brauer folgen traditionellen Methoden, setzen aber zugleich auf moderne Technik, um höchste Qualität zu garantieren.

1973 erfand Shigeru-san, der Geschäftsführer in sechster Generation, ein Niedrigdruckverfahren für die Shochu-Produktion (Genatsu). Durch dieses Niederdruckverfahren kann die Maische bei einer niedrigeren Temperatur kochen, wodurch der Alkohol mit einem subtileren Geschmacksprofil freigesetzt wird, als dies bei einer atmosphärischen Destillation möglich wäre. Mit dieser Destillationstechnik mit reduziertem Druck entwickelte er eine neue Art von Shochu, die deutlich aromatischer war als andere Shochus der damaligen Zeit.

Mehrfach bereits wurde Kitaya international ausgezeichnet und gewann mehrfach Gold bei der renommierten International Wine Challenge (IWC) in London, darunter in der Kategorie „Champion Sake“. Auch bei der Monde Selection und beim US National Sake Appraisal wurde die Brauerei prämiert. Erst kürzlich erhielt Kitaya im Mai 2025 bei dem renommierten Kura Master Wettbewerb in Paris den Exzellenzpreis für ihren Sparkling Sake.