Sato No Akebono Gold Shochu

Der Sato No Akebono Gold Shochu von Machida Shuzo ist ein Kokuto Shochu (Brauner Zucker Shochu), der in verschiedenen Fässern reift und dann geblendet wird. Kokuto Shochu darf ausschließlich auf Amami Island produziert werden, eine Inselgruppe nur eine Flugstunde von Kyūshūs Hafenstadt Kagoshima entfernt. Der Sato No Akebono Gold Shochu ist ein unverdünnter Shochu (Genshu) mit 43% vol und einer milden Textur. Der Geschmack ist komplex mit feinen, süßlichen sowie fruchtigen Noten. Hinzu kommen feine Noten von den verschiedenen Fässern.

Beschreibung

Machida Shuzo haben ihren Sitz in Tatsugo-cho auf Amami-Oshima, der größten Insel des Amami Archipels. Die Inselbewohner betreiben Landwirtschaft, hauptsächlich den Anbau von Kokuto, einem unraffinierten Rohrzuckerprodukt. Der Sato No Akebono Genshu Shochu, in dem dieses verwendet wird, ist ein unverdünnter Shochu, es wird also nach dem Destillieren kein Wasser hinzugefügt. Dadurch hat er einen Alkoholgehalt von 43% vol, was für einen Shochu sehr hoch ist.
Es handelt sich hier um ein Destillat, das aus fünf verschiedenen Shochus geblendet wird, und zwar:
- atmosphärisch destillierter Shochu in Fässern aus weißer Eiche
- vakuumdestillierter Shochu in Fässern aus weißer Eiche
-  atmosphärisch destillierter Shochu, gereift in Cognac-Fässern
- atmosphärisch destillierter Shochu, gereift in Sherryfässern
- vakuumdestillierter Shochu, gereift in Edelstahltanks.

Der Hauptbestandteil brauner Zucker und die Reifezeit von über drei Jahren in den diversen Fässern sorgen für einen extrem komplexen und runden Geschmack. Der Hauptunterschied zum Rum ist die Verwendung von Koji bei der Herstellung, in diesem Fall handelt es sich um weißem Koji. Zudem handelt es sich um einen Honkaku Shochu, also einen echten Shochu, der nur einmal destilliert wird. Die Fruchtnoten des Koji, die pikante Süße des braunen Zuckers und der besonders milde Geschmack zeichnen den Sato No Akebono Gold Shochu aus. Und keine Sorge: Obwohl brauner Zucker mit Reis-Koji und Hefe fermentiert wird und er einen einzigartigen süßen Geruch hat, ist der Zuckergehalt von Kokuto Shochu nach dem Destillieren tatsächlich gleich Null.

Dieser Shochu überzeugte 2018 beim IWSC in Los Angeles und erhielt dort Gold in der Kategorie „Best of Shochu“. 2020 gewann der Sato No Akebono bei den Craft Spirits Awards Berlin Gold in der Shochu-Kategorie und bei der Tokyo Whisky & Spirits Competition 2020 Gold Outstanding – best oft he best shochus. .

Der Sato No Akebono Gold Shochu ist eine ideale Grundlage für Cocktails, und kann zudem pur oder on the rocks genossen werden. Mit Soda oder kaltem Wasser verlängert ist er ein fantastischer Begleiter zum Essen, etwa zu dunklem Fleisch, Käse und besonders zu Schokolade.

Japanischer Shochu
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 43% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Über Machida Shuzo

Die Brenner von Machida Shuzo haben ihren Sitz in Tatsugo-cho auf Amami-Oshima, der mit 712 km² größten Insel des Amami Archipels. Geographisch liegt die Inselgruppe zwischen Kyūshū und Okinawa. Einmal aus dem Flugzeug gestiegen, fühlt man sich hier wie in der Südsee angekommen. Klares, türkisfarbenes Wasser, kilometerlange Sandstrände: Diese subtropische Inselgruppe ist ein wahrer Traum. Die Geschichte des Zuckerrohranbaus auf Amami reicht etwa 400 Jahre zurück. Kokuto hat einen sehr hohen Stellenwert, da dieser mit großer Sorgfalt aus einem begrenzten Zuckerrohrangebot hergestellt wird. Kokuto Shochu ist daher selten und wird ausschließlich auf Amami Island hergestellt. Amami ist eine geschützte Herkunftsangabe wie etwa die Champagne oder Bordeaux.
Machida Shuzo verwendet für seine Shochus sorgfältig ausgewähltes Kokuto in einem höheren Verhältnis als andere Kokuto-Shochu-Produzenten, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. 1991 stellte das Unternehmen erstmalig mittels Vakuumdestillation Kokuto Shochu her. Vakuumdestillation ist eine Destillationsmethode, bei der Wasserdampf eingeleitet wird, während der Druck im Destillationsbehälter verringert wird. Das Destillieren unter vermindertem Druck verdampft und trennt den Alkohol bei niedrigerer Temperatur, wodurch er leichter, runder und weicher wird als bei der atmosphärischen Destillation. Seit 2017 baut das Unternehmen sogar sein eigenes Zuckerrohr an. Durch ihre einzigartigen Destillations- und Alterungsmethoden bringen sie Kokuto Shochus von Weltklasse hervor.