Sato No Akebono Genshu Shochu

Der Sato No Akebono Genshu Shochu von Machida Shuzo ist ein Kokuto (Brauner Zucker) Shochu mit einem komplexen Geschmack und einer feinen, süßlichen, aber auch fruchtigen Note. Kokuto Shochu darf ausschließlich auf Amami Island produziert werden, einer Inselgruppe eine Flugstunde südlich von Kagoshima. Der Sato No Akebono Genshu Shochu hat einen Alkoholgehalt von 43% vol, eine sanfte Textur, und reift über drei Jahre lang in Stahltanks. Geschmacklich geht er ein wenig in die Richtung eines Rhum Agricole.

Beschreibung

Machida Shuzo haben ihren Sitz in Tatsugo-cho auf Amami-Oshima, der größten Insel des Amami Archipels. Die Inselbewohner betreiben Landwirtschaft, hauptsächlich den Anbau von Kokuto, einem unraffinierten Rohrzuckerprodukt. Der Sato No Akebono Genshu Shochu, in dem dieses verwendet wird, ist ein unverdünnter Shochu, es wird also nach dem Destillieren kein Wasser hinzugefügt. Dadurch hat er einen Alkoholgehalt von 43% vol, was für einen Shochu sehr hoch ist. Der Hauptbestandteil brauner Zucker und die Reifezeit von mehr als 3 Jahren in Stahltanks sorgen für einen extrem komplexen und runden Geschmack. Der Hauptunterschied zum Rum ist die Verwendung von Koji bei der Herstellung, in diesem Fall handelt es sich um weißem Koji. Zudem handelt es sich um einen Honkaku Shochu, also einen echten Shochu, der nur einmal destilliert wird. Destilliert wird übrigens mittels Vakuumdestillation, wodurch die Fruchtnoten des Koji sehr schön herausgearbeitet werden. Die pikante Süße des braunen Zuckers und der milde Geschmack sind deutlich zu spüren. Aber keine Sorge: Obwohl er mit braunem Zucker mit Reis-Koji und Hefe fermentiert wird, und einen einzigartigen süßen Geruch hat, ist der Zuckergehalt von Kokuto Shochu nach dem Destillieren tatsächlich gleich Null.

Dieser Shochu überzeugte übrigens 2018 beim IWSC in Los Angeles und erhielt dort Gold als bester Shochu. 2020 erhielt der Sato No Akebono die Silber Medaille bei den Craft Spirits Awards in Berlin.

Der Sato No Akebono Genshu Shochu ist eine ideale Grundlage für Cocktails, und kann zudem pur oder on the rocks genossen werden. Mit Soda oder kaltem Wasser verlängert ist er ein fantastischer Begleiter zum Essen, etwa zu dunklem Fleisch, Käse und besonders zu Schokolade.

Japanischer Shochu
Nettofüllmenge: 720 ml
Alk.: 43% vol
Abgabe nur an volljährige Personen
Importeur: Ginza Berlin GmbH, Pfalzburger Straße 20, 10719 Berlin

Über Machida Shuzo

Die Brenner von Machida Shuzo haben ihren Sitz in Tatsugo-cho auf Amami-Oshima, der mit 712 km² größten Insel des Amami Archipels. Geographisch liegt die Inselgruppe zwischen Kyūshū und Okinawa. Einmal aus dem Flugzeug gestiegen, fühlt man sich hier wie in der Südsee angekommen. Klares, türkisfarbenes Wasser, kilometerlange Sandstrände: Diese subtropische Inselgruppe ist ein wahrer Traum. Die Geschichte des Zuckerrohranbaus auf Amami reicht etwa 400 Jahre zurück. Kokuto hat einen sehr hohen Stellenwert, da dieser mit großer Sorgfalt aus einem begrenzten Zuckerrohrangebot hergestellt wird. Kokuto Shochu ist daher selten und wird ausschließlich auf Amami Island hergestellt. Amami ist eine geschützte Herkunftsangabe wie etwa die Champagne oder Bordeaux.
Machida Shuzo verwendet für seine Shochus sorgfältig ausgewähltes Kokuto in einem höheren Verhältnis als andere Kokuto-Shochu-Produzenten, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. 1991 stellte das Unternehmen erstmalig mittels Vakuumdestillation Kokuto Shochu her. Vakuumdestillation ist eine Destillationsmethode, bei der Wasserdampf eingeleitet wird, während der Druck im Destillationsbehälter verringert wird. Das Destillieren unter vermindertem Druck verdampft und trennt den Alkohol bei niedrigerer Temperatur, wodurch er leichter, runder und weicher wird als bei der atmosphärischen Destillation. Seit 2017 baut das Unternehmen sogar sein eigenes Zuckerrohr an. Durch ihre einzigartigen Destillations- und Alterungsmethoden bringen sie Kokuto Shochus von Weltklasse hervor.